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Revista OJS

Las harinas son un producto obtenido de cereales y tubérculos, son fuente de carbohidratos que aportan nutrientesa la dieta humana. Para satisfacer la demanda de las industrias panificables se presenta la necesidad de obtener harinasde tubérculos como la yuca y el ñame. El objetivo, es obtener mezcl...

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Main Author:	Altamar Pérez, Teresa de Jesús
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3218

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