El presente trabajo investigativo tuvo como intención principal desarrollar una alternativa de consumo dela semilla de marañón. El procedimiento consistió en elaborar una crema untable a partir de estas semillas,adicional a ello, se determinó su composición nutricional y se realizó la declaración de...
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| Format: | Article |
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https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3235 |
| Summary: | El presente trabajo investigativo tuvo como intención principal desarrollar una alternativa de consumo dela semilla de marañón. El procedimiento consistió en elaborar una crema untable a partir de estas semillas,adicional a ello, se determinó su composición nutricional y se realizó la declaración de sus propiedadesnutricionales. La crema untable fue sometida a una prueba de aceptabilidad ante panelistas no entrenados,quienes expresaron sus opiniones personales, las cuales apuntan a una aceptación positiva del producto. |
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