El presente trabajo investigativo tuvo como intención principal desarrollar una alternativa de consumo dela semilla de marañón. El procedimiento consistió en elaborar una crema untable a partir de estas semillas,adicional a ello, se determinó su composición nutricional y se realizó la declaración de...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Online Access: |
https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3235 |
| _version_ | 1862439390026924032 |
|---|---|
| author | García Pacheco, Yair E. |
| author_facet | García Pacheco, Yair E. |
| description | El presente trabajo investigativo tuvo como intención principal desarrollar una alternativa de consumo dela semilla de marañón. El procedimiento consistió en elaborar una crema untable a partir de estas semillas,adicional a ello, se determinó su composición nutricional y se realizó la declaración de sus propiedadesnutricionales. La crema untable fue sometida a una prueba de aceptabilidad ante panelistas no entrenados,quienes expresaron sus opiniones personales, las cuales apuntan a una aceptación positiva del producto. |
| format | Article |
| id | citeisa-3235 |
| institution | OJS - REV_GIPAMA |
| record_format | dc |
| spellingShingle | Diseño y caracterización de una crema untable a partir de semillas de marañón (Anacardium occidentale L.) García Pacheco, Yair E. |
| title | Diseño y caracterización de una crema untable a partir de semillas de marañón (Anacardium occidentale L.) |
| url | https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/3235 |
