Con el objetivo de determinar las propiedades y comportamiento como cobertura para chocolatinas, se caracterizaron las propiedades físico-químicas, microbiológicas de la almendra de Copoazú. Se pudo establecer que las propiedades de cada una de las variables estudiadas del licor de Copoazú, son simi...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Online Access: |
https://revistas.sena.edu.co/index.php/innventiva/article/view/3903 |
| Summary: | Con el objetivo de determinar las propiedades y comportamiento como cobertura para chocolatinas, se caracterizaron las propiedades físico-químicas, microbiológicas de la almendra de Copoazú. Se pudo establecer que las propiedades de cada una de las variables estudiadas del licor de Copoazú, son similares a la elaborada a partir del cacao (Theobroma cacao).
Lo anterior deja claro que el cacao amazónico tiene un gran potencial comercial para la elaboración de coberturas para chocolatinas. |
|---|
