Con el objetivo de determinar las propiedades y comportamiento como cobertura para chocolatinas, se caracterizaron las propiedades físico-químicas, microbiológicas de la almendra de Copoazú. Se pudo establecer que las propiedades de cada una de las variables estudiadas del licor de Copoazú, son simi...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Online Access: |
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| author | Murcia Villareal, Maira Juliani |
| author_facet | Murcia Villareal, Maira Juliani |
| description | Con el objetivo de determinar las propiedades y comportamiento como cobertura para chocolatinas, se caracterizaron las propiedades físico-químicas, microbiológicas de la almendra de Copoazú. Se pudo establecer que las propiedades de cada una de las variables estudiadas del licor de Copoazú, son similares a la elaborada a partir del cacao (Theobroma cacao).
Lo anterior deja claro que el cacao amazónico tiene un gran potencial comercial para la elaboración de coberturas para chocolatinas. |
| format | Article |
| id | citeisa-3903 |
| institution | OJS - INNVENTIVA |
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| spellingShingle | Innovaciones tecnológicas y desarrollo de procesos para el aprovechamiento eficiente del cacao Amazónico Copoazú Murcia Villareal, Maira Juliani |
| title | Innovaciones tecnológicas y desarrollo de procesos para el aprovechamiento eficiente del cacao Amazónico Copoazú |
| url | https://revistas.sena.edu.co/index.php/innventiva/article/view/3903 |
