En el grano de café verde la mayor reserva de polisacáridos se encuentra en la pared celular constituida típicamente por microfibrillas de celulosa, envuelta por una fase continua de lignina, pectinas y hemicelulosas. El agua generalmente constituye el 20 a 35% presente en el grano. Su des- po...
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https://revistas.sena.edu.co/index.php/conciencia/article/view/5023 |
| Summary: | En el grano de café verde la mayor reserva de polisacáridos se encuentra en la pared celular constituida típicamente por microfibrillas de celulosa, envuelta por una fase continua de lignina, pectinas y hemicelulosas. El agua generalmente constituye el 20 a 35% presente en el grano. Su des- polimerización solo es posible mediante el rompimiento de los enlaces físicos y químicos, debido a fuerzas secundarias , a efectos polares acu- mulados por largas cadenas de polisacáridos . La investigación se realiza dentro de la línea de Biotecnología |
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