Las proteínas de origen vegetal se encuentran principalmente en las plantas leguminosas. A pesar de ser tan importantes para los seres humanos por su asimilación y aporte nutricional, el mayor problema para ellas radica en el poco consumo de estas y su baja popularidad entre los consumidores. Por es...

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Main Author:	Altamar Pérez, Teresa de Jesús
Format:	Article
Online Access:	https://revistas.sena.edu.co/index.php/gipama/article/view/6254