Bibliographic Details
| Title: |
Influence of the formulation on the thermophysical properties and the quality parameters of dairy ice cream. |
| Alternate Title: |
Influencia de la formulación en las propiedades termofísicas y parámetros de calidad de un helado de crema de leche. |
| Authors: |
Zambrano-Mayorga, Luis F.1 zambrano.luis@correounivalle.edu.co, Ramírez-Navas, Juan Sebastián1,2 juan.sebastian.ramirez@correounivalle.edu.co, Ochoa-Martínez, Claudia I.1 claudia.ochoa@correounivalle.edu.co |
| Source: |
Dyna (0012-7353). Jan-Mar2019, Vol. 86 Issue 208, p117-125. 9p. |
| Database: |
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