Modelling the browning of bakery products during baking: a review.
Saved in:
| Title: | Modelling the browning of bakery products during baking: a review. |
|---|---|
| Alternate Title: | Моделювання зарум'янення хлібних виробів під час випікання: огляд |
| Authors: | Lukinac, Jasmina1 ptfosptfos2@gmail.com, Komlenić, Daliborka Koceva1, Čolić, Mirela Lučan1, Nakov, Gjore2, Jukić, Marko1 |
| Source: | Ukrainian Food Journal. 2022, Vol. 11 Issue 2, p217-234. 18p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
| ISSN: | 2304974X |
|---|---|
| DOI: | 10.24263/2304-974X-2022-11-2-3 |
