Bibliographic Details
| Title: |
استفاده از پوشش خوراکی آلژینات و غلظتهای مختلف عصاره نعناع بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میکروبی رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی حاوی گردو. |
| Alternate Title: |
The effect of edible coating of alginate and different concentrations of mint (Mentha piperita) extract on physicochemical, microbial, rheological and organoleptic properties of lactic cheese containing walnuts. |
| Authors: |
عاطفه شادی گوار1, مسعود دزیانی2 dezyani2002@yahoo.com, فاطمه شهدادی3 |
| Source: |
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p300-313. 14p. |
| Database: |
Academic Search Ultimate |
