View in EDS PDF Full Text

استفاده از پوشش خوراکی آلژینات و غلظتهای مختلف عصاره نعناع بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میکروبی رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی حاوی گردو.

Saved in:
Bibliographic Details
Title: استفاده از پوشش خوراکی آلژینات و غلظتهای مختلف عصاره نعناع بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میکروبی رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی حاوی گردو.
Alternate Title: The effect of edible coating of alginate and different concentrations of mint (Mentha piperita) extract on physicochemical, microbial, rheological and organoleptic properties of lactic cheese containing walnuts.
Authors: عاطفه شادی گوار1, مسعود دزیانی2 dezyani2002@yahoo.com, فاطمه شهدادی3
Source: Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p300-313. 14p.
Database: Academic Search Ultimate
FullText Links:
  – Type: pdflink
Text:
  Availability: 0
Header DbId: asn
DbLabel: Academic Search Ultimate
An: 193823235
AccessLevel: 2
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 0
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: استفاده از پوشش خوراکی آلژینات و غلظتهای مختلف عصاره نعناع بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میکروبی رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی حاوی گردو.
– Name: TitleAlt
  Label: Alternate Title
  Group: TiAlt
  Data: The effect of edible coating of alginate and different concentrations of mint (Mentha piperita) extract on physicochemical, microbial, rheological and organoleptic properties of lactic cheese containing walnuts.
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22عاطفه+شادی+گوار%22">عاطفه شادی گوار</searchLink><relatesTo>1</relatesTo><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22مسعود+دزیانی%22">مسعود دزیانی</searchLink><relatesTo>2</relatesTo><i> dezyani2002@yahoo.com</i><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22فاطمه+شهدادی%22">فاطمه شهدادی</searchLink><relatesTo>3</relatesTo>
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <searchLink fieldCode="JN" term="%22Journal+of+Food+Science+%26+Technology+%282008-8787%29%22">Journal of Food Science & Technology (2008-8787)</searchLink>. Apr2026, Vol. 23 Issue 170, p300-313. 14p.
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=asn&AN=193823235
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.48311/fsct.2026.83373.0
    Languages:
      – Code: eng
        Text: English
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        PageCount: 14
        StartPage: 300
    Titles:
      – TitleFull: استفاده از پوشش خوراکی آلژینات و غلظتهای مختلف عصاره نعناع بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی میکروبی رئولوژیکی و ارگانولپتیکی پنیر لاکتیکی حاوی گردو.
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: عاطفه شادی گوار
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: مسعود دزیانی
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: فاطمه شهدادی
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 04
              Text: Apr2026
              Type: published
              Y: 2026
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 20088787
          Numbering:
            – Type: volume
              Value: 23
            – Type: issue
              Value: 170
          Titles:
            – TitleFull: Journal of Food Science & Technology (2008-8787)
              Type: main
ResultId 1