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Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tubers as Potential Probiotic Candidates.

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Title: Lactic Acid Bacteria Strains Isolated from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Tubers as Potential Probiotic Candidates.
Authors: Iraporda C; Facultad de Ingeniería, Núcleo Tecnología de Semillas y Alimentos, Universidad Nacional del Centro de La Provincia de Buenos Aires, Av. Del Valle 5737, Olavarría, Provincia de Buenos Aires, 7400, Argentina. ciraporda@fio.unicen.edu.ar., Rubel IA; Facultad de Ingeniería, Núcleo Tecnología de Semillas y Alimentos, Universidad Nacional del Centro de La Provincia de Buenos Aires, Av. Del Valle 5737, Olavarría, Provincia de Buenos Aires, 7400, Argentina., Bengoa AA; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata, Provincia de Buenos Aires, 1900, Argentina., Manrique GD; Facultad de Ingeniería, Núcleo Tecnología de Semillas y Alimentos, Universidad Nacional del Centro de La Provincia de Buenos Aires, Av. Del Valle 5737, Olavarría, Provincia de Buenos Aires, 7400, Argentina., Garrote GL; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata, Provincia de Buenos Aires, 1900, Argentina., Abraham AG; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CIC-CONICET), Calle 47 y 116, La Plata, Provincia de Buenos Aires, 1900, Argentina.; Facultad de Ciencias Exactas, Área Bioquímica y Control de los Alimentos, Universidad Nacional de La Plata, Calle 47 y 115, La Plata, Provincia de Buenos Aires, 1900, Argentina.
Source: Probiotics and antimicrobial proteins [Probiotics Antimicrob Proteins] 2025 Aug; Vol. 17 (4), pp. 2522-2535. Date of Electronic Publication: 2025 May 24.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Springer Country of Publication: United States NLM ID: 101484100 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1867-1314 (Electronic) Linking ISSN: 18671306 NLM ISO Abbreviation: Probiotics Antimicrob Proteins Subsets: MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
Description
ISSN:1867-1314
DOI:10.1007/s12602-025-10594-3