Chemical composition of industrialized salad dressings: NMR-based information for a clearer product label.

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Title: Chemical composition of industrialized salad dressings: NMR-based information for a clearer product label.
Authors: Oliveira PD; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil., Freitas DDS; Instituto Federal de Mato Grosso do Sul, Rua Pedro de Medeiros, 941, Bairro Popular Velha, Corumbá, MS, Brazil., Souza LL; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil., Fraga JS; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil., Medeiros MM; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil., Oliveira AL; Instituto de Química, Universidade de Brasília, Campus Universitário Darcy Ribeiro, 70910-000 Brasília, DF, Brazil., Ravaglia LM; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil., Galvan D; Departamento de Química, Universidade Federal de Santa Catarina, R. Eng. Agronômico Andrei Cristian Ferreira, s/n - Trindade, 88.040-900, Florianópolis, SC, Brazil., Alcantara GB; Instituto de Química, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Av. Filinto Müller, 1555, CP 549, 79074-460 Campo Grande, MS, Brazil. Electronic address: glaucia.alcantara@ufms.br.
Source: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2025 Oct; Vol. 218, pp. 116908. Date of Electronic Publication: 2025 Jun 20.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Published on behalf of the Canadian Institute of Food Science and Technology by Elsevier Applied Science Country of Publication: Canada NLM ID: 9210143 Publication Model: Print-Electronic Cited Medium: Internet ISSN: 1873-7145 (Electronic) Linking ISSN: 09639969 NLM ISO Abbreviation: Food Res Int Subsets: MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
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ISSN:1873-7145
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116908