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Application of kefir-isolated Lactiplantibacillus plantarum and Lacticaseibacillus paracasei to obtain a cashew-based fermented beverage with enhanced anti-inflammatory properties.

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Title: Application of kefir-isolated Lactiplantibacillus plantarum and Lacticaseibacillus paracasei to obtain a cashew-based fermented beverage with enhanced anti-inflammatory properties.
Authors: Pietrantuono L; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-CICPBA-UNLP), La Plata, Argentina., Sabbione AC; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-CICPBA-UNLP), La Plata, Argentina.; Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Buenos Aires, Argentina., Dardis C; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-CICPBA-UNLP), La Plata, Argentina.; Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Buenos Aires, Argentina., Garrote GL; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-CICPBA-UNLP), La Plata, Argentina.; Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Buenos Aires, Argentina., Bengoa AA; Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-CICPBA-UNLP), La Plata, Argentina.; Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, La Plata, Buenos Aires, Argentina.
Source: Frontiers in microbiology [Front Microbiol] 2026 Mar 10; Vol. 17, pp. 1763414. Date of Electronic Publication: 2026 Mar 10 (Print Publication: 2026).
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Frontiers Research Foundation Country of Publication: Switzerland NLM ID: 101548977 Publication Model: eCollection Cited Medium: Print ISSN: 1664-302X (Print) Linking ISSN: 1664302X NLM ISO Abbreviation: Front Microbiol Subsets: PubMed not MEDLINE
Database: MEDLINE Ultimate
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ISSN:1664-302X
DOI:10.3389/fmicb.2026.1763414