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Lactic Fermentation in Traditional Beverages Made from Cereals and Tubers. Process Control Using a Biosensor.

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Title: Lactic Fermentation in Traditional Beverages Made from Cereals and Tubers. Process Control Using a Biosensor.
Authors: Piedra FJ; Departamento de procesos Químicos, Alimentos y Biotecnología, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Cantos-Macias S; Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Cedeño Vivas MJ; Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Ferrín Vélez JM; Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Toala Briones ON; Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Intriago Flor FG; Departamento de Posgrado, Facultad de Posgrado, Universidad Técnica de Manabí, Ecuador., Vera Cruzatty M; Departamento de Procesos Químicos, Alimentos y Biotecnología, Grupo de Investigación: Seguridad Conservación e Innovación de Alimentos y Procesos, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Anchundia Loor AM; Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Zambrano Ortiz DJ; Departamento de Ingeniería Industrial, Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas, Universidad Técnica de Manabí, Portoviejo, Ecuador., Piedra CJ; Carrera de Agroindustria, Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, ESPAM-MFL, Calceta 130250, Ecuador.
Source: Cellular physiology and biochemistry : international journal of experimental cellular physiology, biochemistry, and pharmacology [Cell Physiol Biochem] 2026 Mar 30; Vol. 60 (2), pp. 127-135.
Publication Type: Journal Article
Journal Info: Publisher: Cell Physiol Biochem Press GmbH & Co KG Country of Publication: Germany NLM ID: 9113221 Publication Model: Print Cited Medium: Internet ISSN: 1421-9778 (Electronic) Linking ISSN: 10158987 NLM ISO Abbreviation: Cell Physiol Biochem Subsets: MEDLINE
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