El manejo higiénico de los alimentos : guía para la obtención del distintivo H /

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : 2004.
Subjects:	Higiene de los alimentos Consumo de alimentos
Notas Contenido:	Enfermedades transmitidas por alimentos Vehículos de transmisión de enfermedades Higiene personal Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas Alimentos Potencialmente peligrosos Qué verificar en la compra de los alimentos? Normas de las buenas compras Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico Tipos de contaminación Contra quienes peleamos? Cómo se reproducen? Contaminación cruzada Limpieza del equipo Métodos de limpieza, lavado y sanittización Procedimiento para recibir la visita de inspección.

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