Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos perspectiva desde la Unión Europea /

Saved in:

Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	España : ©2008.
Subjects:	Jamón Carne de cerdo > Procesamiento > Control de calidad Carne > Preservación
Notas Contenido:	La materia prima: el ganado porcino, la carne de cerdo, planteamientos tecnológicos del proceso de curación, Interpretación científica del proceso de curación El producto alimenticio : definición y calidad, principales variedades de la Unión Europea Gestion y control de la calidad : Sistemas de garantía y de control

Similar Items