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Arroces y risottos : las mejores recetas de siempre pasadas de padres a hijos /

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Bibliographic Details
Main Author: Mancini, Paola
Other Authors: Ortiz, Isabel (director editorial), Doblado, Ana (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Rústika, 2012.
Series: Cocina del hogar
Subjects:
Arroz (Cocina)
Notas Contenido:
  • Ingredientes ecológicos
  • Principales variedades de arroz y otros cereales
  • El sofrito
  • La tostadura
  • La cocción de los ingredientes y el vino
  • El caldo
  • El arroz integral
  • Cómo cocer el arroz integral
  • Cómo se cocina un risotto
  • El toque final de untuosidad
  • Algunos trucos
  • Servir el risotto
  • No solo arroz
  • Receta básica de risotto
  • Arroces con verduras
  • El arroz y los sabores de la carne
  • Arroces marineros
  • Delicatessen de arroz: los aromas de campos y bosques
  • Arroces dulces
  • Los parientes del arroz

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