Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Málaga :
IC Editorial,
©2011.
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| Edition: | 1a. edición |
| Series: | Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
- Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos