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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pino Martín, Marta
Other Authors:	Solís Lara, Carmen María, Jiménez Romero, María Nieves
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Control de calidad Control de calidad > Alimentos Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Higiene alimentaria y manipulación de alimentos Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería Incidencia ambiental de la actividad de hostelería Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

Table of Contents:

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.