Manual de productos cárnicos : ciencia práctica y tecnología /

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Bibliographic Details
Main Author:	Feiner, Gerhard
Other Authors:	Ruiz Carrascal, Jorge (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2006.
Subjects:	Industria y comercio de la carne Alimentos de origen animal Carne Embutidos
Notas Contenido:	Composición de la carne y aditivos Tecnologías utilizadas en determinados productos cárnicos Calidad y cuestiones de seguridad.

Description
Physical Description:	xxii, 697 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	9788420011677

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