Elaboración de preparados cárnicos frescos /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Málaga :
IC Editorial,
2012.
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| Edition: | 1a. edición |
| Series: | Certificado de profesionalidad INA0108 - Carniceria y elaboración de productos cárnicos
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
- Materias primas y auxiliares en la elaboració de productos cárnicos
- Condimentos, especias y aditivos
- Elaboración de productos cárnicos frescos
- Manejo de equipos y elementos de trabajo en carnicería
- Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos
- Envasado de la carne