| Notas Contenido: |
- Sistema de organización y distribución del trabajo en bar y cafetería
- Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
- Puesta a punto del material: cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
- Mobiliario del bar y cafetería
- Maquinaria utilizada en bar y cafetería
- Mobiliario para el servicio en mesa
- Pedidos al economato
- Decoración del establecimiento
- Preparación de aperitivos
- Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra
- Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería
- Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa
- Bebidas y elaboraciones culinarias en el bar y cafetería: clasificación y descripción
- Pautas generales de servicio en barra y mesa
- Toma de la comanda
- Manejo de la bandeja
- Servicio de cafés, infusiones y chocolates
- Servicio de combinados
- Servicio de zumos naturales y batidos
- Coctelería
- Servicio de sándwiches y ensaladas
- Servicio de desayunos
- Servicio de aperitivos fríos y calientes
- Servicio de helados, sorbetes y elaboración de repostería
- Atención al cliente en restauración
- La comunicación en restauración
- La venta en restauración
- Facturación y cobro de servicios en el bar y cafetería
- Cierre del bar y cafetería
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