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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000108969 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109095648.0 |
| 008 |
230302s2020^^^^sp^o^^^fr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9789588879512
|q Noriega Editores
|
| 020 |
|
|
|a 9788498395859
|q Ideaspropias
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|c CO-BoSNA
|e rda
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 642.6
|b M754t
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Monserrat Mota, Guillermo
|d 1976-
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa :
|b Mise en place y servicio al cliente en establecimientos de restauración. /
|c Guillermo Monserrat Mota.
|
| 264 |
|
1 |
|a Bogotá :
|b Noriega Editores;
|a España :
|b Ideaspropias Editorial,
|c 2020.
|
| 300 |
|
|
|a 240 páginas. :
|b fotografías ;
|c 24 cm.
|
| 336 |
|
|
|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
|
|
|a sin mediación
|2 rdamedia
|
| 338 |
|
|
|a volumen
|2 rdacarrier
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
1 |
|
|a Sistema de organización y distribución del trabajo en bar y cafetería -- Brigada del bar y cafetería: composición y funciones -- Puesta a punto del material: cristalería, cubertería, vajilla y mantelería -- Mobiliario del bar y cafetería -- Maquinaria utilizada en bar y cafetería -- Mobiliario para el servicio en mesa -- Pedidos al economato -- Decoración del establecimiento -- Preparación de aperitivos -- Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra -- Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería -- Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y mesa -- Bebidas y elaboraciones culinarias en el bar y cafetería: clasificación y descripción -- Pautas generales de servicio en barra y mesa -- Toma de la comanda -- Manejo de la bandeja -- Servicio de cafés, infusiones y chocolates -- Servicio de combinados -- Servicio de zumos naturales y batidos -- Coctelería -- Servicio de sándwiches y ensaladas -- Servicio de desayunos -- Servicio de aperitivos fríos y calientes -- Servicio de helados, sorbetes y elaboración de repostería -- Atención al cliente en restauración -- La comunicación en restauración -- La venta en restauración -- Facturación y cobro de servicios en el bar y cafetería -- Cierre del bar y cafetería
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Restaurantes
|x Servicio al cliente
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cafés
|x Servicio al cliente
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
|6 642_600000000000000_M754T
|7 0
|8 GENER
|9 466117
|a 47529
|b 47529
|d 2023-03-02
|i 198138
|l 0
|o 642.6 M754t
|p 479529003112
|r 2026-01-09 09:56:48
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Av. Ferrocarril No. 27-97, Santa Marta
|
| 999 |
|
|
|c 104898
|d 104898
|
| 942 |
|
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|6 642_600000000000000__M754T
|
