Enciclopedia del chocolate /
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| Other Authors: | , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish French |
| Published: |
Barcelona :
Blume,
2015.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000104249 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109095849.0 | ||
| 008 | 200427s2015^^^^sp^o^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788416138623 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h fre | |
| 082 | 0 | 4 | |a 641.6374 |b E561e |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Enciclopedia del chocolate / |c Frédéric Bau [y otros] ; traducción de Ana María Pérez Martínez ; fotografías de Clay McLachlan. |
| 260 | |a Barcelona : |b Blume, |c 2015. | ||
| 300 | |a 415 páginas : |b fotografías ; |c 25 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice de recetas, técnicas y glosario | ||
| 505 | 0 | |a Una pasión por compartir -- Las técnicas -- El chocolate -- Rellenos para bombones -- Las decoraciones -- Las pastas y los bizcochos -- Las texturas cremosas -- Las texturas espumosas -- Los helados y las salsas -- Las técnicas para dominar -- Cuaderno práctico -- Los secretos de un buen chocolate -- Del haba a la tableta de chocolate -- Degustación, revolución del paladar -- El porcentaje de cacao -- La conservación -- El reverso de la etiqueta -- Cambiemos las ideas preconcebidas -- Como crear un postre -- Las recetas -- Grandes clásicos -- Tartas y tartaletas -- Pequeñas delicias entre amigos -- Meriendas mágicas -- Postres helados -- Grandes ocasiones -- Dulces y confitería -- Nuevas tendencias -- Índice de técnicas -- Índice de recetas -- Los autores | |
| 534 | |p Título original |t Encyclopédie du chocolat | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Chocolate |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cocina |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Confitería |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Postres |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Bau, Frédéric |e textos | |
| 700 | 1 | |a Bourdin, Vincent |e textos | |
| 700 | 1 | |a Bridron, Thierry |b textos | |
| 700 | 1 | |a Capy, David |e textos | |
| 700 | 1 | |a David, Fabrice |e textos | |
| 700 | 1 | |a Pérez Martínez, Ana María |e traductor | |
| 700 | 1 | |a McLachlan, Clay |e fotográfo | |
| 952 | |0 0 |1 0 |3 reimpresión 2018 |4 2 |6 641_637400000000000_E561E |7 0 |8 GENER |9 470438 |a 11406 |b 11406 |d 2020-04-07 |i 105641 |l 0 |o 641.6374 E561e |p 119211003165 |r 2026-01-09 09:58:49 |t Ej. 1 |w 2026-01-09 |y BOOK |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá | ||
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