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Enciclopedia del chocolate /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Bau, Frédéric (textos), Bourdin, Vincent (textos), Bridron, Thierry, Capy, David (textos), David, Fabrice (textos), Pérez Martínez, Ana María (traductor), McLachlan, Clay (fotográfo)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Barcelona : Blume, 2015.
Subjects:	Chocolate Cocina Confitería Postres
Notas Contenido:	Una pasión por compartir Las técnicas El chocolate Rellenos para bombones Las decoraciones Las pastas y los bizcochos Las texturas cremosas Las texturas espumosas Los helados y las salsas Las técnicas para dominar Cuaderno práctico Los secretos de un buen chocolate Del haba a la tableta de chocolate Degustación, revolución del paladar El porcentaje de cacao La conservación El reverso de la etiqueta Cambiemos las ideas preconcebidas Como crear un postre Las recetas Grandes clásicos Tartas y tartaletas Pequeñas delicias entre amigos Meriendas mágicas Postres helados Grandes ocasiones Dulces y confitería Nuevas tendencias Índice de técnicas Índice de recetas Los autores

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