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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 647.95
|b G934s
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Guerrero Moreno, Cristina
|e autor
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Servicio en restauración /
|c Cristina Guerrero Moreno, Alejandro Ballesteros Gozalo, José Antonio Jiménez Jiménez.
|
| 250 |
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|a 1a. edición
|
| 260 |
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|a Málaga :
|b IC Editorial,
|c 2013.
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| 300 |
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|a 618 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 30 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Introducción al restaurante -- La brigada, relaciones del comedor con otros departamentos -- El mobiliario y el material de trabajo -- Mise en place y organización del rango -- Manejo de campanas, bandejas fuentes y carros -- La comanda -- Servicio al cliente y desbarasado, doblaje de mesas, buffet de servicio -- Trinchado y despeinado -- Los vinos: su servicio -- El bar y su mise en place -- El servicio en el bar -- Iniciación a la cafetería -- Buffets, servicio de desayunos, servicio de habitaciones -- Selección e instrucción de personal -- El cigarro puro
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Arte de servir la mesa
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Restaurantes
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de alimentos
|x Servicio al cliente
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Ballesteros Gozalo, Alejandro
|e autor
|
| 700 |
1 |
|
|a Jiménez Jiménez, José Antonio
|e autor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 647_950000000000000_G934S
|7 0
|8 GENER
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|a 11406
|b 11406
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|t Ej. 1
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
|
| 999 |
|
|
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|
| 942 |
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