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Elaboración y presentación de postres de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (autor)
Other Authors: Rey Acosta, Lidia (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga, España : IC Editorial, ©2018.
Edition: 2° Edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTRO509 - Repostería
Subjects:
Postres
Confitería
Pastelería
Notas Contenido:
  • Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
  • Elaboración de postres a base de frutas
  • Elaboración de postres a base de lácteos y huevos
  • Elaboración de postres fritos o de sartén
  • Elaboración de semifríos
  • Las tartas
  • Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
  • Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.

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