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Elaboración y presentación de postres de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánchez-Lafuente, Antonio (autor)
Other Authors:	Rey Acosta, Lidia (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga, España : IC Editorial, ©2018.
Edition:	2° Edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTRO509 - Repostería
Subjects:	Postres Confitería Pastelería
Notas Contenido:	Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración Elaboración de postres a base de frutas Elaboración de postres a base de lácteos y huevos Elaboración de postres fritos o de sartén Elaboración de semifríos Las tartas Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.

Table of Contents:

Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
Elaboración de postres a base de frutas
Elaboración de postres a base de lácteos y huevos
Elaboración de postres fritos o de sartén
Elaboración de semifríos
Las tartas
Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.