HACCP : enfoque práctico /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mortimore, Sara
Other Authors:	Wallace, Carol (autor), Sperber, William H. (prefacio), Borde Lekona, Blas (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2018.
Edition:	Tercera edición
Subjects:	Higiene de los alimentos Industria y comercio de alimentos > Control de calidad Contaminación de alimentos Control de alimentos Análisis de peligros y puntos críticos de control (sistema de seguridad alimentaria)
Notas Contenido:	Introducción al HACCP y su papel en el control de la seguridad alimentaria Planificación y preparación para lograr una gestión de la seguridad alimentaria eficaz Los peligros, su importancia y control Requisitos previos para la seguridad alimentaria: PRP Y PRP operativos Diseñando la seguridad alimentaria Cómo realizar un estudio HACCP Implementación, verificación y mantenimiento para una gestión permanente de riesgos Aplicaciones del HACCP en diferentes sectores alimentarios

Table of Contents:

Introducción al HACCP y su papel en el control de la seguridad alimentaria
Planificación y preparación para lograr una gestión de la seguridad alimentaria eficaz
Los peligros, su importancia y control
Requisitos previos para la seguridad alimentaria: PRP Y PRP operativos
Diseñando la seguridad alimentaria
Cómo realizar un estudio HACCP
Implementación, verificación y mantenimiento para una gestión permanente de riesgos
Aplicaciones del HACCP en diferentes sectores alimentarios

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