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Panadería y pastelería comercial /

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Bibliographic Details
Other Authors: Buendia Molina, Marilyn Aurora (coordinador editorial), Berrocal Ortega, Nery (coordinador editorial)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Miraflores, Lima : Editorial Macro, ©2016.
Edition: Primera edición
Series: Colección agro
Subjects:
Pan
Pastelería
Tortas
Notas Contenido:
  • Maquinarias, equipos e implementos
  • Buenas prácticas de manufactura en la panificación
  • Ingredientes y sistemas de medidas
  • Elaboración de productos de panadería
  • Elaboración de productos de pastelería
  • Control y aseguramiento de la calidad
  • Plan de negocios
Table of Contents:
  • Maquinarias, equipos e implementos
  • Buenas prácticas de manufactura en la panificación
  • Ingredientes y sistemas de medidas
  • Elaboración de productos de panadería
  • Elaboración de productos de pastelería
  • Control y aseguramiento de la calidad
  • Plan de negocios

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