Cover Image

Fundamentos de la elaboración del queso /

Show other versions (1)
Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Cristoforowitsch Dilanjan, Sawen
Other Authors: Kühn, Fritz (traductor), Quirós y Fernández, Carlos Bernaldo de (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Russian
Published: Zaragoza, España : Acribia, 1974.
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos > Armarc
Quesos
Notas Contenido:
  • Componentes y características de la leche
  • Aptitud de la leche para la fabricación del queso
  • Coagulación de la leche
  • Formación y manipulación de la cuajada
  • Moldeo del queso
  • Prensa de queso
  • Salado
  • Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche
  • Maduración del queso

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000105022
003 CO-BoSNA
005 20260109095946.0
008 200924s1974^^^^sp^ao^^fr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9788420000015 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a ger  |h rus  |h ger 
082 0 4 |a 637.3  |b C933f  |2 23 
100 1 |a Cristoforowitsch Dilanjan, Sawen 
245 1 0 |a Fundamentos de la elaboración del queso /  |c Sawen Cristoforowitsch Dilanjan, traducido del ruso por Fritz Kühn y del alemán por Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández. 
260 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c 1974. 
300 |a 127 páginas :  |b ilustraciones y fotografías ;  |c 22 cm. 
504 |a Incluye bibliografía e indice alfabético 
505 0 |a Componentes y características de la leche -- Aptitud de la leche para la fabricación del queso -- Coagulación de la leche -- Formación y manipulación de la cuajada -- Moldeo del queso -- Prensa de queso -- Salado -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- Maduración del queso 
534 |p Título original ruso:  |t Основные условия изготовления сыра 
534 |p Título original alemán:  |t Grundbegriffe der Käseherstellung 
650 1 7 |a Procesamiento de productos lácteos  |x Armarc 
650 2 7 |a Quesos  |2 Armarc 
700 1 |a Kühn, Fritz  |e traductor 
700 1 |a Quirós y Fernández, Carlos Bernaldo de  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |3 Reimpresión 2018  |4 5  |6 637_300000000000000_C933F  |7 0  |8 GENER  |9 472503  |a 47118  |b 47118  |d 2020-09-24  |i 127919  |l 0  |o 637.3 C933f  |p 479118004104  |r 2026-01-09 09:59:46  |t Ej. 1  |w 2026-01-09  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
999 |c 107435  |d 107435 
942 |6 637_300000000000000__C933F 

Similar Items