La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish German |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2002.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000105029 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109095946.0 | ||
| 008 | 200924s2002^^^^gw^^^^^fr^^^^^000^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788420009926 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h ger | |
| 082 | 0 | 4 | |a 637.1 |b S344l |2 23 |
| 100 | 1 | |a Schlimme, Eckhard | |
| 245 | 1 | 3 | |a La leche y sus componentes : |b propiedades químicas y físicas / |c Eckhard Schlimme ; traducción de Pascual López Buesa. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2002. | ||
| 300 | |a 132 páginas : |b ilustraciones, fotografías ; |c 24 cm. | ||
| 505 | 2 | |a La leche: aspectos químicos y fisicos de su composición -- Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Clasificación y composición de los lípidos de la leche -- Propiedades físicas de la grasa láctea -- Lipólisis y autooxidación de la grasa láctea -- La membrana del glóbulo graso -- Proteínas lácteas: caseinas, proteínas del suero y proteínas minoritarias -- Caseínas -- Proteínas del suero -- Proteínas minoritarias -- Proteínas lacteas: aspectos analíticos y tecnológicos -- Hidratos de carbono de la leche -- Lactosa -- Lactulosa -- Productos de maillard y otros generados por el calor -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche -- Sustancias minerales y elementos traza | |
| 534 | |p Titulo original : |t Milch und ihre inhaltsstoffe : chemische und physikalische buchheim | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Leche |x Clasificación |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a López Buesa, Pascual |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 637_100000000000000_S344L |7 0 |8 GENER |9 472515 |a 47118 |b 47118 |d 2020-09-24 |i 127972 |l 0 |o 637.1 S344l |p 108543-10 |r 2026-01-09 09:59:46 |t Ej. 1 |w 2026-01-09 |y BOOK |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta | ||
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