Fabricación de embutidos : principios y prácticas /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2005.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Definición de embutidos
- Tendencia de mercado de los embutidos
- Formulación del producto
- Fases de la producción
- Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos
- Nuevos productos
