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Quesos de España : conocer los excelentes quesos de nuestro país y hacer quesoturismo /

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Bibliographic Details
Other Authors: Madrid Vicente, Antonio (autor), Esteire, Luis (autor), Castillo Cenzano, Inmaculada del (autor), Esteire Madrid, Eva (autor), Madrid Cenzano, Javier (autor), Madrid Cenzano, Ana (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: España : AMV Ediciones, 2014.
Edition: Primera edición
Subjects:
Quesos
Queso fundido
Queso de cabra
Quesos > Clasificación
Notas Contenido:
  • El queso y su elaboración: definición e historia del queso, elaboración del queso, Clasificación del queso, coagulación de la leche, elaboración de quesos fundidos, elaboración de la cuajada, el cuajo, Adiciones a la leche, quesos elaborados con leche de cabra, Quesos granulares, el suero y su aprovechamiento, ultrafiltración del queso, elaboración de quesos frescos
  • Quesos de España: Quesos DOP(denominación de origen protegidas), quesoturismo, la Fondue o como fomentar el consumo del queso, queso tetilla, Queso de Cabrales

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