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Microbiología de los alimentos : introducción /

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Bibliographic Details
Main Author: Montville, Thomas J.
Other Authors: Matthews, Karl R., Torra Reventós, María Mercé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Acribia, 2008.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Esporas bacterianas
Bacterias patógenas
Microorganismos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Control de calidad
Contaminación de alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
Virosis
Notas Contenido:
  • Base de la microbiología de los alimentos
  • Bacterias Gram-negativas patogénicas transmitidas por alimentos
  • Bacterias Gram-positivas patogénicas transmitidas por alimentos
  • Control de los microorganismos en los alimentos
Description
Item Description:Incluye glosario
Physical Description:xviii, 459 páginas : ilustraciones ; 28 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético
ISBN:9788420011318

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