Las técnicas del chef : equipo, ingredientes, terminología gastronómica /
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| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Blume,
©2001. 2010.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Conocimientos básicos: utensilios de cocina
- Técnicas y términos culinarios
- Ingredientes: Pescados y mariscos
- Carne
- Aves y caza
- Productos lácteos y huevos
- Legumbres y cereales
- Hortalizas
- Frutas y frutos secos
- Aromatizantes
