Los mataderos frigoríficos y la explotación industrial de la carne bovina /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
ICA,
1991.
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| Series: |
Boletín técnico
no. 192 |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Los mataderos en Colombia
- Los frigoríficos y la industrialización de la carne y sus productos
- Requisitos para el funcionamiento de los mataderos o frigoríficos
- Inspección snitaria de las carnes
- El frío en la conservación de la carne
- La exportación de la carne
- Diseño de mataderos
- Maquinaria y equipo para el sacrificio de bovinos
