Cover Image

Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Varnam, Alan H.
Other Authors: Sutherland, Jane P. (autor), Jaime Moreno, Isabel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1998.
Subjects:
Carne > Procesamiento
Carne > Preservación
Carne congelada
Embutidos
Industria y comercio de la carne
Microbiología de la carne
Notas Contenido:
  • La carne en la dieta humana
  • Los mamíferos y aves explotados para la producción de carne
  • Conversión del músculo en carne
  • Productos cárnicos picados y re-formados crudos
  • Carnes curadas
  • Carne cocida y productos cárnicos cocidos
  • Embutidos fermentados
  • Carne y productos cárnicos congelados
  • Carnes desecadas, de humedad intermedia

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000009029
003 CO-BoSNA
005 20260105151511.0
008 051017s1998^^^^sp^ad^^fr^^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420008478 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.902  |b V317c  |2 23 
100 1 |a Varnam, Alan H. 
245 1 0 |a Carne y productos cárnicos :  |b tecnología, química y microbiología /  |c Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland ; traducido por Isabel Jaime Moreno. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 1998. 
300 |a 423 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 0 |a La carne en la dieta humana -- Los mamíferos y aves explotados para la producción de carne -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas, de humedad intermedia 
534 |p Título original:  |t Meat and Meat Products. Technology, chemistry and mecrobiology (Food Productos Series 3) 
650 1 7 |a Carne  |x Procesamiento  |2 Armarc 
650 2 7 |a Carne  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Carne congelada  |2 Armarc 
650 2 7 |a Embutidos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Industria y comercio de la carne  |2 Armarc 
650 2 7 |a Microbiología de la carne  |2 Armarc 
700 1 |a Sutherland, Jane P.  |e autor 
700 1 |a Jaime Moreno, Isabel,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902860000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63035  |a 05101  |b 05101  |d 2009-06-16  |l 0  |o 664.90286 V317c  |p 059101004328  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63036  |a 17219  |b 17219  |d 2014-02-18  |i 112243  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 17606812705  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63037  |a 17219  |b 17219  |d 2014-02-18  |i 112243  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 17606812704  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km.10 Vía al Magdalena-Manizales 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63038  |a 17515  |b 17515  |d 2014-09-30  |i 136021  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 179515000301  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 1 Calle 42, La Dorada 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63039  |a 25512  |b 25512  |d 2015-03-09  |i 122623  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 259512004558  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63040  |a 25512  |b 25512  |d 2015-03-09  |i 122623  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 259512004559  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63041  |a 41116  |b 41116  |d 2013-02-22  |i 115057  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 419116000821  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 38 Vía al sur, Campoalegre 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63042  |a 41116  |b 41116  |d 2013-02-22  |i 115057  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 419116000822  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 38 Vía al sur, Campoalegre 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63043  |a 41526  |b 41526  |d 2012-04-18  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 419526000737  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 7 No. 5 - 67 La Plata - Huila 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63044  |a 47118  |b 47118  |d 2013-02-14  |i 169904  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 47118127  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilometro 5 Vía a Gaira Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63045  |a 47118  |b 47118  |d 2013-03-01  |i 169904  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 479118000446  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilometro 5 Vía a Gaira Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63046  |a 47118  |b 47118  |d 2013-04-04  |i 169904  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 479118000447  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilometro 5 Vía a Gaira Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63047  |a 47118  |b 47118  |d 2013-04-04  |i 169904  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 479118000448  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilometro 5 Vía a Gaira Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63048  |a 47118  |b 47118  |d 2013-03-01  |i 169904  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 479118000449  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilometro 5 Vía a Garia Sant aMarta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63049  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-15  |i 162503  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 689541001189  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63050  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-15  |i 162503  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 689541001190  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63051  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-15  |i 162503  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 689541001191  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63052  |a 68912  |b 68912  |d 2013-05-15  |i 139580  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 912200000316  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x ELEMENTO CLASIFICADO "CONSUMO CONTROLADO"  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Piedecuesta-Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 664_902000000000000_V317C  |7 0  |8 GENER  |9 63053  |a 73123  |b 73123  |d 2012-03-21  |l 0  |o 664.902 V317c  |p 731230001845  |r 2026-01-05 15:15:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
999 |c 13028  |d 13028 
942 |6 664_902000000000000__V317C 

Similar Items