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Las leguminosas en la nutrición humana /

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Bibliographic Details
Main Author:	Aykroyd, W. R.
Other Authors:	Doughty, Joyce
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Roma : FAO, 1977.
Subjects:	Legumbres Legumbres (Cocina) Proteínas vegetales
Notas Contenido:	Historia de las leguminosas Producción y consumo Composición y valor nutritivo Métodos de elaboración y cocción Los efectos de la elaboración sobre el valor nutritivo Sustancias tóxicas Las proteinas de las leguminosas Observaciones sobre el valor de las leguminosas en la alimentación humana El lugar de las leguminosas en la alimentación humana.

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