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La biblia del pan /

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Bibliographic Details
Main Author: Levy Beranbaum, Rose
Other Authors: Gentl & Hyers/Edge (fotógrafo), Witschonke, Alan (ilustrador), Sedó Fernández, Marta (traductor), Obiols, Isabel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Barcelona : RBA Ediciones, ©2014.
Subjects:
Pan
Galletas
Notas Contenido:
  • Los diez pasos básicos para elaboración
  • Panes y panecillos rápidos (muffins, biscuits y scones), panecillos de levadura y panes de masas líquidas
  • Panes planos
  • Panes de sándwich y panecillos de corteza blanda
  • Panes de solera
  • Masa madre
  • La familiade los brioches
  • Ingredientes
  • Utensilios

MARC

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003 CO-BoSNA
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040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.752  |b L668b  |2 23 
100 1 |a Levy Beranbaum, Rose 
245 1 3 |a La biblia del pan /  |c Rose Levy Beranbaum ; fotografías de Gentl & Hyers/Edge ; ilustraciones de Alan Witschonke ; traducción de Marta Sedó e Isabel Obiols. 
260 |a Barcelona :  |b RBA Ediciones,  |c ©2014. 
300 |a 665 páginas :  |b ilustraciones, fotografías a color ;  |c 25 cm. 
500 |a Incluye glosario de términos para la elaboración del pan, índice de recetas e índice analítico 
504 |a Incluye bibliografía: p. 637-639 
505 2 |a Los diez pasos básicos para elaboración -- Panes y panecillos rápidos (muffins, biscuits y scones), panecillos de levadura y panes de masas líquidas -- Panes planos -- Panes de sándwich y panecillos de corteza blanda -- Panes de solera -- Masa madre -- La familiade los brioches -- Ingredientes -- Utensilios 
534 |p Título original  |t The bread bible  |c 2003 
650 1 7 |a Pan  |2 Armarc 
650 2 7 |a Galletas  |2 Armarc 
700 1 |a Gentl & Hyers/Edge  |e fotógrafo 
700 1 |a Witschonke, Alan  |e ilustrador 
700 1 |a Sedó Fernández, Marta  |e traductor 
700 1 |a Obiols, Isabel  |e traductor 
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