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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 641.598615
|b S669s
|2 23
|
| 100 |
1 |
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|a Sánchez Gutiérrez, Enrique
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| 245 |
1 |
0 |
|a Saberes & sabores del pacífico colombiano :
|b Buenaventura - Tumaco /
|c textos Enrique Sánchez Gutiérrez, Alfredo Vanín Romero, Fundación ACUA ; fotografías Juan Gabriel Soler.
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| 246 |
3 |
5 |
|a Biodiversidad, cocina e identidad en el pacífico colombiano
|b la cocina tradicional de Tumaco, Nariño y Buenaventura, Valle del Cauca
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| 260 |
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|a Bogotá :
|b Ministerio de Cultura,
|c 2016.
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| 300 |
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|a 129 páginas :
|b fotografías a color ;
|c 24 cm +
|e 1 CD-ROM (12 cm)
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| 500 |
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|
|a Grupo Nariño: Grupo de mujeres artesanas y cantautoras de Tumaco, Grupo de mujeres de la vereda La Espriella -- Grupo Buenaventura: Asociación de mujeres de la plaza de mercado José Hilario López, Grupo de mujeres del corregimiento de Llano Bajo, Grupo de mujeres del Consejo Comunitario del Río Mayorquín
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| 504 |
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|a Incluye bibliografía y listado de recetas
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| 505 |
2 |
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|a El territorio, la población y la producción de alimentos -- Cocinando y dialogando -- Patrimonio cultural y natural en la cocina del pacífico -- La cocina esclavizada y la cocina libre -- La cocina actual -- Alimentos que dan vida -- Técnicas y procedimientos culinarios -- El recetario: recetas con identidad -- Reflexiones y recomendaciones
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| 520 |
1 |
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|a La obra cuenta cómo las cocinas de los puertos de Buenaventura y Tumaco tienen una profunda relación con el mar, los esteros, manglares y ríos, selvas, bosques y áreas de cultivo. Además, que están regidas por el respeto y reciprocidad con la naturaleza. La cocina es el encuentro con otras familias en torno al fogón: la música, los relatos, las canciones, los bailes y las bromas aparecen de manera espontánea. La sazón de los alimentos se complementa con el sabor de cocineras y cocineros con técnicas adquiridas desde la niñez y productos que tienen en sus territorios.
|c Tomado de https://goo.gl/U8xoBL
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| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina del pacífico
|2 Armarc
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| 700 |
1 |
|
|a Vanín Romero, Alfredo
|
| 700 |
1 |
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|a Soler, Juan Gabriel
|e fotógrafo
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| 710 |
2 |
|
|a Fundación Activos Culturales Afro (ACUA)
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| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 11
|6 641_598615000000000_S669S
|7 0
|8 GENER
|9 73275
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|d 2018-08-06
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|z Calle 14 Norte No. 9N-45, Cali
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| 942 |
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