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Saberes & sabores del pacífico colombiano : Buenaventura - Tumaco /

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Bibliographic Details
Main Author: Sánchez Gutiérrez, Enrique
Corporate Author: Fundación Activos Culturales Afro (ACUA)
Other Authors: Vanín Romero, Alfredo, Soler, Juan Gabriel (fotógrafo)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Ministerio de Cultura, 2016.
Subjects:
Cocina del pacífico
Notas Contenido:
  • El territorio, la población y la producción de alimentos
  • Cocinando y dialogando
  • Patrimonio cultural y natural en la cocina del pacífico
  • La cocina esclavizada y la cocina libre
  • La cocina actual
  • Alimentos que dan vida
  • Técnicas y procedimientos culinarios
  • El recetario: recetas con identidad
  • Reflexiones y recomendaciones

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