Saberes & sabores del pacífico colombiano : Buenaventura - Tumaco /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Ministerio de Cultura,
2016.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El territorio, la población y la producción de alimentos
- Cocinando y dialogando
- Patrimonio cultural y natural en la cocina del pacífico
- La cocina esclavizada y la cocina libre
- La cocina actual
- Alimentos que dan vida
- Técnicas y procedimientos culinarios
- El recetario: recetas con identidad
- Reflexiones y recomendaciones