Microbiología de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Frazier, William Carroll
Other Authors:	Westhoff, Dennis C. (autor), Ramis Vergés, Manuel (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 1993.
Edition:	4a edición
Subjects:	Microbiología de alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos Alimentos > Preservación
Notas Contenido:	Alimentos y microorganismos Principios generales de la conservación de alimentos Contaminación y alteración de diferentes tipos de alimentos Alimentos y enzimas producidos por microorganismos Los alimentos en relación con las enfermedades Saneamiento, control e inspección de los alimentos

Description
Item Description:	Incluye índice alfabético
Physical Description:	xvi, 681 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
ISBN:	842000734X

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