Introducción a la tecnología de alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santafé de Bogotá :
Unisur,
1991.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Conceptos generales en la tecnología de alimentos
- Proceso de alimentos de origen animal
- Conservación de alimentos utilizando temperaturas altas y bajas
- Remoción de humedad
- Conservación por radiación y agentes químicos
- Envases y empaques