Manual práctico de cafetería y bar /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Thomson Editores
©2006.
Paraninfo, |
| Edition: | Onceava edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000020601 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105152711.0 | ||
| 008 | 950928s2006^^^^sp^ao^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788428329187 | ||
| 020 | |a 8428329184 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 0 | |a spa | |
| 082 | 0 | 4 | |a 647.95 |b G166m |2 23 |
| 100 | 1 | |a Gallego, Jesús Felipe | |
| 245 | 1 | 0 | |a Manual práctico de cafetería y bar / |c Jesús Felipe Gallego. |
| 250 | |a Onceava edición | ||
| 260 | |a Madrid : |b Thomson Editores |b Paraninfo, |c ©2006. | ||
| 300 | |a viii, 402 páginas : |b ilustraciones, fotografías ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice | ||
| 500 | |a Incluye anexo, ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suminsitro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco (BOE no. 309/2005) | ||
| 505 | 2 | |a Mise en place: partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día -- Café, infusiones y chocolates -- Helados y batidos -- El vino -- El champagne, cavas y otros espumosos -- La cerveza -- Coctelería -- La coctelería en el siglo XXI -- Recetario de coctelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración | |
| 650 | 1 | 7 | |a Cafeterías |x Servicio |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cafés |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Coctelería |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Bebidas alcohólicas |2 Armarc |
| 653 | 2 | |a Hostelería | |
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