Manual de cocina : recetario.
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| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | English |
| Published: |
[Madrid] :
Eagle books,
1994.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Preparación y conservación de algunos alimentos
- Aves
- Gallina en salsa suprema a la cubana
- Pato a la naranja
- Pavo trufado asado
- Caza
- Perdices escabechadas
- Budines
- Budin de coliflor
- Budín de hígado
- Budín de verduras
- Caldos-consomes
- Caldo rápido
- Caldo de verduras
- Consomé
- Carnes
- Albóndigas
- Carne fiambre
- Carne rellena con acelgas salteadas
- Cordero asado
- Despojos
- Callos
- Hígado a la asuturiana
- Lengua de vaca estofada
- Mollejas de ternera
- Riñones con arroz
- Sesos empanados a la inglesa--Ensaladas-- Ensalada rusa
- Ensalada de pepinos
- Fritos
- Crepes
- Croquetas de huevo
- Nidos de patatas
- Huevos
- Huevos con jamón
- Huevos moldeados
- Tortilla a la francesa
- Pastas alimenticias
- Canelones
- Macarrones al gratín
- Ravioli
- Tallarines con pescado Pescados y Mariscos
- Truchas fritas
- Sardinas al horno
- Potaje de legumbres
- Garbanzos a la vinagreta
- Pures
- Puré de zanahorias
- Salsas
- Salsa blanca
- Salsa mayonesa
- Salsa tártara
- Salsa de tomate
- Sopas
- Sopas de pescado
- Souflés
- Souflé de pollo
- Souflé de coliflor
- Repostería
- Dulces y postres de cocina
- Confitería y helados
- Caramelo
- Crepes
- Dulce de fresas
- Dulce de manzanas
- Helado de melón
- Helado de turrón
- Mantecados
- Entremeses y ensaladillas
- Canapés Recetas especiales para aperitivos y meriendas
- Emparedados
- Bebidas para comidas y fiestas
- Sangría
- Naranjada
- Vino caliente.
