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Manual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas.

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Limusa : ©1991. Noriega Editores,
Edition:	2a. edición
Subjects:	Administración hotelera Alimentos > Control de costos Hoteles > Inventarios
Notas Contenido:	Fundamentos y funciones del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas Supervisión de personal y almacenes Elaboración del reporte de costo diario de alimentos y bebidas Costeo de recetas Inventarios y cierre de mes Mobiliario y equipo

Table of Contents:

Fundamentos y funciones del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas
Supervisión de personal y almacenes
Elaboración del reporte de costo diario de alimentos y bebidas
Costeo de recetas
Inventarios y cierre de mes
Mobiliario y equipo