Manual del puesto de cocinero.
Saved in:
| Format: | Book |
|---|---|
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Limusa :
1991.
Noriega, |
| Series: |
Limusa
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Fundamentos y funciones del puesto de cocinero
- Conocimientos diarios
- Preparación de la cocina
- Prestación del servicio
- Servicios especiales
- Cierre de la cocina
- Control del personal
- Mobiliario y equipo
